経営学ではなく、
現場を動かす
運営学
どう潰さずに、利益を出すか。それが経営学ならば、
どう人を動かし、店を回すか。それが運営学です。
机上の空論ではない。
生々しい体験から生まれた、
20年の運営ノウハウ。
押さえるべき、
運営の詰まりポイントは
この5つ！
売上・利益、ロス
頑張っているのに、利益が残らない
商品、販売、価格、原価、ロスの見直し
人間関係・コミュニケーション
話が伝わらず、関係がこじれる
指示、相談、面談、認識のずれ
組織づくり・現場への定着
決めたことが、現場で動かない
役割、権限、責任、実行と確認
人材不足
人が足りず、店が回らない
採用、定着、配置、作業の見直し
人材教育
教える人によって、育ち方が違う
教育手順、合格基準、育成の確認
詰まりは、一つずつ独立していません。
お店ごとに、最初に取り組む一つを一緒に決めます。
ラゼミのプログラム
基礎編
19,800円（税別）／1名
数字・役割・教育の、
共通の言葉をつくる。
運営に必要な言葉や知識を理解し、
管理職としての考え方を学ぶ基礎コースです。
1日目
- 店長の役割
- MQ会計の基礎（利益の見方）
- 原価・ロス
- 客単価・販売
2日目
- QSCA（品質・サービス・清潔さ・雰囲気）
- 組織づくりの仕組み
- 知らないと怖い、運営に必要な基礎知識
2か月の期間内に、全日程を修了します。
すべてオンラインで行います。
受講すると
- 数字の話ができるようになる
- やるべきことが見える
- 管理職としての在り方が理解できる
- 原価計算ができるようになる
- 利益を考えられるようになる
- 売上を上げられるようになる
- お客様に喜ばれる店づくりができるようになる
- 労務など、トラブルになる問題を未然に防げるようになる
実践編（6日間・基礎編を含む）
168,000円（税別）／1名（EGプロファイル付き）
自分の店の仕事に、
そのまま使う。
実際に運営で必要なツールや仕組みを作る、実践的なコースです。
制作物は、店舗の課題によって変わります。
1日目
- 店長の役割
- MQ会計の基礎（利益の見方）
- 原価・ロス
- 客単価・販売
2日目
- QSCA（品質・サービス・清潔さ・雰囲気）
- 組織づくりの仕組み
- 知らないと怖い、運営に必要な基礎知識
3日目
- 課題を見つけ、優先順位をつけるワーク
- PDCLAの基礎知識と運用方法
3か月の期間内に、全日程を修了します。
基本はオンラインで行い、6日目だけ来社していただきます。
受講すると
- 自分で何をすればいいかが分かる
- 改善でき、店を変えることができる
- 一貫した発言や行動ができるようになる
- 自分の思考を理解でき、コミュニケーションの考え方が変わる
- 運営に必要なツールが作れるようになる
個別プログラム
月額3万〜10万円（税別・内容によって変わります）
制作から運用、落とし込み、改善まで行い、定着させるプログラムです。
プログラムによって、期間が異なります。
成果物の例
| 分野 | 成果物 | 完了の判断 |
|---|
| 売上・利益・ロス | 原価差異表、商品別粗利、改善計画 | 店長が更新し、判断できる |
|---|
| 人間関係 | 指示・相談・面談のルール | 相談経路が機能する |
|---|
| 組織づくり | 役割・権限表、会議・報告方法 | 担当者が動き、上司が確認できる |
|---|
| 人材不足 | 業務・配置整理、採用・定着計画 | 必要な仕事と人数の根拠が明確 |
|---|
| 教育 | 教育手順、チェック表、合格基準 | 別担当でも教育・判定できる |
|---|
書類やツールを作って終わりではありません。
PDCLAを回し、定着させることを目的としています。
対象実践編を受講した方のみ
こんなお店に。
- オーナーが、現場の対応に追われている
- 店長や責任者がいる
- 利益・教育・運営を、良くしたい
- 改善を実行する担当を置ける
店舗数では区切りません。
1店舗でも、任せたい相手がいれば入校できます。
プログラムの進め方
まずは基礎を学び、実践する。
そして、一つずつ定着させていきます。
基礎編で、学ぶ
運営に必要な言葉や知識と、管理職としての考え方を学びます。
実践編で、つくって実践する
自分の店で使う運営ツールや仕組みをつくり、実際に動かします。
個別プログラムで、一つずつ定着させる
PDCLAを回し、改善が現場に根づくまで一つずつ進めます。
入校の申込
ラゼミに入校する
日程や個別プログラムの内容は、お店の状況をうかがってからご案内します。
まずはフォームからお申し込みください。
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先に現場を見てみたい方は、INSIDE TOURへ。